| 使用材料 | 使用量(g) | 比率(%) |
| チョコレート | 80 | 15.4 |
| 生クリーム | 60 | 11.6 |
| 無塩バター | 60 | 11.6 |
| 卵黄 | 50 | 9.7 |
| グラニュー糖 | 50 | 9.7 |
| 焙煎ひよこ豆 | 18 | 3.5 |
| ココア | 40 | 7.7 |
| ＜メレンゲ＞ | ||
| 卵白 | 100 | 19.3 |
| グラニュー糖 | 60 | 11.6 |
| 合計 | 518 | 100 |
作りかた
- 卵黄とグラニュー糖を合わせて泡立てます
- チョコレートとバターを湯煎で溶かします
- 卵白とグラニュー糖を合わせてメレンゲを作ります
- チョコレートと生クリームを混ぜ合わせます
- ④にバターを加えて混ぜ合わせます
- ①を加えてよく混ぜます
- ⑥にひよこ豆粉とココアをふるって加え混ぜます
- ⑦にメレンゲを加えて混ぜます
- １８０℃４０分焼成します
メニューの特徴
小麦粉を使わず、焙煎したひよこ豆粉を使用したグルテンフリーのガトーショコラです。
濃厚なチョコレートの香りとひよこ豆がマッチしたスイーツ。
焙煎ひよこ豆粉は澱粉の粘りが出ず、卵の泡立ちを邪魔しない為ふっくら焼き上がります。
