コク深い黒糖角煮

材料
使用材料使用量(g)比率(%)
豚肉25039.7
黒糖蜜304.8
出汁22034.9
料理酒9014.3
醤油406.3

作りかた

  1. 鍋に水と豚肉を入れて沸騰させます
  2. 10分程度中火で茹でたら4㎝ほどの厚さに切ります
  3. 別の鍋に調味料を入れて豚肉を煮込みます
  4. テリが出るまで約1時間程煮ます

メニューの特徴

黒糖蜜を使うことでテリが早くつき、味が染み込みやすくなります。
さらに、味に深みが出ます。