作りかた

1. 材料はすべて常温に戻す
2. ボールに卵黄と黒糖蜜を入れ、よく混ぜる
3. 鍋に生クリームと牛乳を入れ、人肌よりやや温かい程度まで弱火で温める
4. 2.に4.を少しずつ混ぜ合わせる
5. バニラビーンズも加えて混ぜ合わせる
6. 茶こしなどで濾しながらココットに入れる
7. バットにココットを並べ、ココットの半分くらいまで熱湯を注ぐ
8. 130℃のオーブンで50分間じっくり蒸し焼きに
9. 粗熱をとり、冷蔵庫で十分に冷やす
10. 十分に冷えたら表面を完全に覆うようにグラニュー糖を敷き詰める
11. バーナーでゆっくり表面を焦がし、さらに冷蔵庫で冷やし固める

メニューの特徴

優しい甘さのなめらかクレームブリュレです。
グラニュー糖の代わりに黒糖蜜を使用することで和スイーツに。

～アレンジ～
クレームブリュレをこだわり卵を使用しグラニュー糖を使用したプレーン味や抹茶味にし、黒糖蜜をソースとしてかけることもおすすめです。